Cépage
100% Chardonnay

Origine
Bourgogne - France

Région
Mâcon

Appellation
Mâcon-Azé

Catégorie d’Appellation
Régionale - 4.50 hectares

Millésime
2017

Terroir
Les vignes composant notre Mâcon-Azé ont été plantées en 1986, situées sur la commune d’Azé.
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est sur une voûte calcaire. Localisées sur les hauteurs (vignes les plus élevées) de la commune d’Azé, celles-ci bénéficient d’un très bel ensoleillement.

Vinification et elevage
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid.
La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en cuve inox, sur lies fines.

Degustation
OEIL : Belle robe jaune aux reflets verts.
NEZ : Le nez est intense avec des notes minérales et de pierre à fusil, Notes de fenouil et d’épice (poivre Timut).
BOUCHE : En bouche, le vin est ciselé, droit, frais avec une belle tension.

Service et garde
A déguster maintenant à une température de 11-13°C ou à garder entre 3 et 5 ans.

Accords mets et vins
Notre Mâcon-Azé 2017 est un vin de repas, il accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des crustacés et des sèches.