Cépage
100% Chardonnay

Origine
Bourgogne - France

Région
Mâconnais

Appellation
Pouilly-Fuissé

Catégorie d’Appellation
Communale - 0.61 hectares

Millésime
2017

Terroir
Les deux parcelles dénommées La Ruère et La Moule composent notre Pouilly-Fuissé.
Surface : 61,45 ares
Climat & Sol : La parcelle La Ruère (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. La Moule (15,25 ares) est située près du village de Pouilly, dans la partie demandée en premier cru.

Vinification et elevage
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts bourguignons dont 10% de fûts neufs.

Notes de degustation
OEIL : Belle robe jaune intense aux reflets dorés.
NEZ : Au nez, le vin est riche, complexe, intense. Le vin développe des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de poivre blanc et de pâtes de fruits.
BOUCHE : En bouche, le vin est complexe et riche, avec une belle trame, belle acidité avec des notes d’agrumes. Belle persistance aromatique

Service et garde
A déguster maintenant à une température de 11-13°C ou à garder jusqu’à 8 ans.

Accords mets et vins
Notre Pouilly-Fuissé 2017 s’accordera parfaitement avec des plats japonais (sushi, sashimi) mais aussi des terrines de poissons.