Cépage
100% Chardonnay

Origine
Bourgogne - France

Région
Mâconnais

Appellation
Pouilly-Fuissé

Catégorie d’Appellation
Communale - 0.61 hectares

Millésime
2016

Terroir
Les deux parcelles dénommées La Ruère et La Moule composent notre Pouilly-Fuissé.
Surface : 61,45 ares
Climat & Sol : La parcelle La Ruère (46,20 ares) est située sous la roche de Solutré, exposée Sud-Ouest en coteau. La Moule (15,25 ares) est située près du village de Pouilly, dans la partie demandée en premier cru.

Vinification et elevage
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique et malolactique est réalisée à 100% en fûts.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 75% en cuves en inox et à 25% en fûts bourguignons dont 15% de fûts neufs.

Notes de degustation
OEIL : Belle robe or pâle avec des reflets verts.
NEZ : Le nez est intense. Il développe des arômes toastés et de fruits jaunes comme l'abricot et l'ananas.
BOUCHE : En bouche, le vin est complexe et riche, un peu chaud en fin de bouche.

Service et garde
A déguster maintenant à une température de 11-13°C ou à garder entre 3 et 5 ans.

Accords mets et vins
Notre Pouilly-Fuissé 2016 s’accordera parfaitement des poissons grillés et en sauce citronnée, et des fromages de chèvre comme le Mâconnais.