Cépage
100% Chardonnay

Origine
Bourgogne - France

Région
Mâcon

Appellation
Mâcon-Solutré

Millésime
2017

Terroir
Parcelle plantée en coteau, exposée Sud-Est, sur un sol calcaire, rouge, caillouteux.
Les vignes sont situées à la limite haute de l’appellation, et bénéficient donc d’une forte excursion thermique lors de la maturation.

Vinification et elevage
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et totalement égrappée. Pressés dans un pressoir pneumatique, les jus restent en cuve à température contrôlée 24 à 30 heures en subissant un débourbage statique à froid.
La fermentation alcoolique est effectuée en cuve inox à basse température. La fermentation malolactique est effectuée à 100%.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 50% en cuve inox, et 50% en fût de 400 litres (dont 10% de fûts neufs).

Degustation
OEIL : Belle robe jaune vif aux reflets verts.
NEZ : Le nez intense, développe des notes briochées, mais aussi des arômes de fruits blancs (poire williams), d’ananas et de poivre blanc.
BOUCHE : Le vin est ample, riche. L’entrée de bouche est minérale et la finale fraîche.

Service et garde
A déguster maintenant à une température de 11-13°C ou à garder entre 3 et 5 ans.

Accords mets et vins
Notre Mâcon-Solutré 2017 accompagnera parfaitement des huitres, des crustacés mais également une terrine de campagne ou de la blanquette de veau.